와린이 각꾸의 와인 일기장

2019 Hiyu Tzum "Spring Ephemeral Solais" Hiyu Farm, Oregon 히유, 솔라이스. variety Counoise, Grenache, Grenache Blanc, Marsanne, Mourvedre, Roussanne, Syrah region Columbia valley, Oregon, USA This is from a new plantation on a flat and sandy plateau bounded to the south by basalt boulders and sand dunes. It’s planted to all fifteen of the allowable varieties historically planted in Chateauneuf-du-pap..

Domaine Amiot Guy Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Les Vergers 2010 도멘 아미오 기 샤사뉴 몽라쉐 프리미에 크뤼 레 베르제 2010 Variety(품종) Chardonnay 100% Region(지역) Chassagne-Montrachet 전문가 평점 WS 92 Winery 설립자 Arsène Amiot은 1920년대에 Vergers , Clos Saint Jean , Caillerets 및 Dent de Chien 을 포함하여 Chassagne에서 포도밭를 인수하기 시작했습니다.(나중에 Le Montrachet가 됨), 그의 지시에 따라 Domaine Amiot는 부르고뉴에서 자체 와인을 병입한 최초의 도멘 중 하나가 되었습니다. Arsène의 아들 Pi..

Chanterêves Bourgogne Aligoté Bas Des Ees 2020 샹트레브 브루고뉴 알리고떼 2020 Variety: Aligoté Terroir: Located close to the village of Marey-les-Fussey, just at the border with Hautes Côtes de Nuits, and surrounded by pastures rather than neighboring vines which is important in limiting mildew pressure. High altitude at 470m. Viticulture (domaine): Organic with biodynamic methods and phytotherapy (see dom..

Domaine du Pelican - Brut S° 2018 도멘 뒤 펠리칸 브뤼 S 2018 사바냥 100% 라서 크레망 뒤 쥐라를 못 단다고 하네요. 1년 숙성후 2차 발효를 위해 2019 빈티지 10%를 섞고, 13개월뒤에 데고르주망. 깔끔한 맛입니다. 기포는 첨엔 풍성하게 느껴졌으나 금방 잦아드는 느낌. 흰꽃향과 구수함. 피니시는 길지는 않으나 깔끔하게 떨어지는 뒷맛. 민아네와인한상에서 118,000원에 판매중

Domaine Stéphane Ogier Côte-Rôtie "Réserve" rouge 2013 기본정보 아펠라시옹: Côte-Rôtie 퀴베: Réserve du Domaine 색상: 레드 포도원 면적: 5Ha 포도 품종: 100% Syrah 포도 수령: 40년 식재 밀도: 10,000 그루/ha 토양: 화강암 및 편암 위치: côte brune et blonde에 위치한 15개 구획의 혼합 수확: 수동 양조: 온도 조절된 스테인리스 스틸 Vat에서 Semi-destemming 및 Cold maceration. 토착 효모. 숙성: 배럴에서 18개월 (첫 12개월은 20% 뉴오크) 에이징 포텐셜: 20-25년 전문가 평점: RP 92+, WS 93, JR 17.5+, VN (91-93) --------..

남쪽으로 론(Rhone) 여행을 계속합시다. 론 남부의 포도주 양조장은 Montélimar와 Nîmes 사이에 있습니다. 북부 론은 한두 가지 포도 품종의 본고장이지만 남부는 지역 블렌드의 심장부입니다. 우선 Châteauneuf-du-pape 사양에서 승인된 13가지 포도 품종이 있습니다. 이는 프랑스 기록입니다! 그리고 풍경은 북쪽과 완전히 다릅니다. 덩굴은 경사면이 아니라 평야(강과 해저였을 것)에 심어졌습니다. 실제로 지중해는 이 지점에서 수백 킬로미터 떨어져 있더라도 중심적인 역할을 합니다. 여름에 기후는 덥고 건조하며 미스트랄 바람이 특징인 반면, 겨울에는 온도가 특히 낮은 수준으로 떨어질 수 있으며, 특히 암석 산맥에 가까운 지역이 특히 그렇습니다. 포도 품종 남부 론에서 접할 수 있는 모든..

Crozes-Hermitage, Cornas 및 Saint-Joseph는 많은 와인 애호가에게 친숙한 이름입니다. 그러나 어떤 명칭이 당신의 취향에 가장 잘 맞을까요? 어떤 와인을 숙성해야 할까요? 어떤 것이 더 빨리 즐길 수 있습니까? 이것은 유명한 론 계곡을 탐색하는 데 도움이 되는 가이드이며, 첫 번째 부분은 북부 탐험입니다. 세계의 많은 포도 재배 지역이 그러하듯이 강은 주변의 포도주 재배지에 이름을 붙인 강입니다. Rhône의 수원은 스위스 알프스에 위치하고 있으며 Camargue 삼각주에서 지중해까지 이어집니다. 길이가 812km로 매우 다양한 기후의 지역을 횡단합니다. 론 계곡과 그 포도밭에 대해 말할 때 이것은 강의 마지막 300km를 의미합니다. 따라서 스위스, 사보이 및 북부 론 계곡의..

병숙성 병 크기의 영향 산화적 숙성 과정이 끝나면 와인을 다양한 용량의 유리병에 담습니다. (일반적으로 0.75L) 용기/와인 부피 비율은 산화 저항성과 관련성이 있습니다.(헤드 스페이스때문에) 예를 들어 동일한 저장 조건 및 시간에서 0.75L 보다 0.375L의 병에서 더 많은 산화가 관찰됩니다 . 마개 소재의 영향 유리는 밀폐된 소재이므로 마개를 통해서만 산소의 통과가 가능합니다. 이러한 의미에서 마개를 어떤 소재로 만드는지에 따라 와인으로의 산소 전달에 차이를 만들 수 있습니다. 마개는 일반적으로 가스 다공성이기 때문에 와인의 알코올 또는 수증기, 산소와 같은 다양한 가스에 대한 투과성 장벽 역할을 합니다. 산소는 와인 양조 및 병입 과정에서 여러 단계를 거쳐 와인과 접촉하므로 와인을 병에 담을 ..

와인 숙성 와인 숙성은 두 단계로 나뉠 수 있습니다. 첫번째는 (발효 후)-(병입 전)단계, 두번째는 (병입 후)-(시음 전) 단계입니다. 앞으로 편의상 전자는 숙성, 후자는 병숙성으로 명명하겠습니다. 와인 숙성 단계에서는 와인내 성분들이 다양한 화학 반응을 일으킵니다. 이를 통해 얻을 수 있는 긍적적인 효과는 향과 풍미의 증가, 부드러운 마우스필 등이 있습니다. 반대로 부정적인 효과로는 과도한 산화로 인한 향과 풍미의 감소, 이취 등이 있습니다. 배럴 숙성 배럴에서의 와인 숙성은 와인 제조 과정에서 가장 일반적인 방법 중 하나이며 사용되는 주요 참나무 종은 미국 오크통과 프랑스 오크통입니다. (이태리 슬라보니안 미안해 ㅠㅠ) 오크 배럴은 두 가지 측면에서 와인에 도움이 될 수 있습니다. 1. 오크통에서..

1. 환원이란 무엇인가? 산화·환원 반응은 원자의 산화수가 달라지는 화학 반응이다. 산화·환원 반응은 화학종 사이의 실제 또는 형식적인 전자 이동을 특징으로 하며, 가장 흔히 한 종(환원제)은 산화(전자 손실)를 겪고 다른 종(산화제)은 환원(전자 획득)을 겪는다. 전자가 제거된 화학종은 산화된 화학종이라고 하고 전자가 추가된 화학종은 환원된 화학종이라고 한다. 다시 말해서: 산화(Oxidation)는 분자, 원자 또는 이온이 산소를 얻거나 수소 또는 전자를 '잃는' 것을 말한다. 환원(Reduction)은 분자, 원자 또는 이온이 산소를 잃거나 수소 또는 전자를 '얻는' 것을 말한다. 뭔소린지 화린이는 아무것도 모르겠습니다. 우리가 화학과 갈것도 아니고, 와인 용어 정리를 위해, 가장 단순한 정의를 내..